格闘技ごった煮速報

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    食事

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    1: 名無しさん 2016/10/11(火) 02:32:12.70 _USER9
    ご飯の上にペペロンチーノ――!?。

     ダイエットでは何かと敵視されがちな炭水化物だが、そんな世評もどこふく風で、大阪市中央区谷町周辺では、
    炭水化物に炭水化物を重ねた独自メニューが人気を呼んでいる。その名も「谷町ペペ飯めし」。新名物で谷町の
    夜ににぎわいをと、3年ほど前から毎月11日を「ペペ飯の日」として、周辺の複数の飲食店がそれぞれの品を
    提供しており、現在、参加店は10以上にまで広がっている。

     ペペロンチーノは唐辛子、ニンニク、オリーブ油のスパイシーなソースに絡めたパスタ。ぺぺ飯は、
    丼に盛ったご飯の上に豪快にパスタを載せる。カツ丼のように具と白米を一緒に口に運ぶのでなく
    、まずパスタを味わい、その後、お茶漬けのようになったご飯を食するという趣向だ。

     考案したのは、居酒屋「和魂ほむら」を経営する黒田洋一郎さん(45)。府庁や府警を始めオフィスビルが
    立ち並ぶ谷町周辺は昼間は多くの人でにぎわうが、夜間人口は少ない。福島や裏なんば、天満などが
    新たな人気スポットとして注目される中、夜の谷町にも人を呼び込む方法はないかと知恵を絞った。

     きっかけは、黒田さんが以前、別の飲食店で働いていた時に作ったまかない飯だった。若い頃、
    日本料理店で修業した黒田さんはだし汁に強いこだわりがあり、通常よりソースの多いペペロンチーノを作ったところ、
    若い従業員が残った汁にご飯を交ぜ、おいしそうに食べた光景が脳裏に残っていた。

     15年ほど前に独立して自分の店を構えたが、このソースの多いペペロンチーノは人気メニューに。
    しかも残ったソースに追加注文したご飯を交ぜる人が多かったため、10年ほど前からぺぺ飯を正式にメニュー化した。

     口コミでぺぺ飯の評判が広がり、黒田さんが周囲の飲食店に「ぺぺ飯」での共同キャンペーンを呼びかけると、
    レストランや中華料理店でも協力してくれる店が出てきた。

     現在は共通メニュー化に向け、ルールを設定している。〈1〉多めにだしを加える〈2〉パスタは二つ折りにする
    〈3〉梅干しを載せる〈4〉白ご飯を必ず下に敷く、の四つでこのルールさえ守れば、アレンジは自由だ。
    (以下ソースで)

    読売新聞
    http://www.yomiuri.co.jp/national/20161007-OYT1T50059.html
    画像 黒田さんが作るペペ飯。梅干しや大葉が載ってパスタはさっぱり味だが、だしの利いたスープにご飯もすすむ
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    「ぺぺ飯で谷町の夜を盛り上げたい」と語る黒田さん(大阪市中央区谷町で)
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    1: 名無しさん 2016/10/11(火) 01:05:11.60 _USER9
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    ユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを機に「日本食」への注目が国際的に高まるなか、東北大学の研究グループが今から40年ほど前に
    一般家庭で食べられていた食事を4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。

    日本人の平均寿命が延びた要因の一つにあげられる「日本食」。日本食に使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、
    世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。

    東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、
    肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。

    今回の実験では、年齢20歳から70歳までのBMI指数が24?30以下の軽度肥満者(60人)と健康な人(32人)の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。

    1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、
    悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。

    また健康な人32人を現代食と1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、
    運動能力が良くなることがわかった。

    実験で再現した1975年型の食事の特徴は、▽主菜と副菜を合わせて3品以上になるよう、さまざまな食材が少しずつ使われており、
    ▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。
    ▽食材では大豆や魚介や野菜、果物や海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取しており、▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。

    実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。

    http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/7/17118.html

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    1: 名無しさん 2016/09/24(土) 11:26:18.785
    朝:800
    昼:1000
    おやつ:500
    夕:1500
    夜食:800

    余裕で4000kcal越えるんだが

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    1: 名無しさん 2016/09/24(土) 00:03:52.93 ID:aR2SuWgqr
    オススメは鍋焼うどんや!
    具はワカメととろけるチーズ、卵、かまぼこ
    ポイントは絶対に土鍋を使うこと、卵は最後に落として半熟にすることやで
    チーズは意外かもしれんが黄身とワカメとチーズが汁と合わさると異次元のおいしさやで
    麺は讃岐みたいなコシの強いもんやなくて関東風のをぷわぷわになるまで煮込むのがええで

    30022

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    1: 名無しさん 2014/11/27(木) 05:37:55.96
    モンブランとベイクドチーズケーキ

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     ガキ使 ダブルチーズケーキ

    フォレスタ モンブラン

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